Fruits rouges et groseilles : toutes nos recettes

Name: Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes
Total time: 30 min
Cuisine: fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes de fruits rouges et groseilles du Chef Simon, techniques et vidéos

Gratin de fruits rouges

Chef Simon

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Chef Simon

Une superbe gelée de fruits rouges.

Coulis de fruits rouges

Chef Simon

Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.

Sorbet groseilles cassis

Chef Simon

Un sorbet de fruits rouges très riche en goût

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Les fruits rouges

Les groseilles

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Un petit Quizz ?

Êtes-vous aux fraises avec la fraise ?

Fruits rouges et groseilles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Les groseilles font leur cinéma

Des boissons à la fraise pour honorer les mamans

Myrtilles... la cuisine en bleu !

Les derniers fruits rouges de l'été

La framboise, un fruit rouge aux saveurs intenses

Le fond de l'air est fraise

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Fruits rouges et groseilles : les meilleures recettes des Gourmets

Glace à la groseille

Docteur chocolatine

Un énorme bac de groseilles me tendait les bras et j'ai encore craqué... comme l'an dernier ! Pour changer du curd ou du clafoutis, j'ai osé la version glace qui m'a vraiment plu. C'est fin, c'est léger, on sent très bien le fruit avec la fraîcheur et le côté acidulé.

Tarte au mascarpone et aux fruits des bois

JE CUISINE DONC JE SUIS

Cette recette est vraiment délicieuse, simple à réaliser et élégante ! Un détail très important qui la rend originale, c’est l’ajout de zeste de citron vert qui confère à la crème de mascarpone un parfum frais et subtile.

Mini gâteaux renversés aux groseilles

Quoi qu'on mange ?

Lorsqu’elles sont de saison, le gâteau aux groseilles est un dessert d’été et cette recette est si facile à préparer et tellement bonne qu’il ne peut que devenir un favori pour régaler à l’heure du tea time.

Crème d'Advocaat au mascarpone et fruits rouges

Crème de Sucre

L'Advocaat ? Une délicieuse petite liqueur à base d'oeufs, venue tout droit des Pays-Bas. Je vous propose de l'associer au mascarpone pour en faire une crème onctueuse. J'ai garni mes coupelles de fruits rouges myrtilles, mûres, groseilles et framboises ainsi que quelques morceaux de boudoirs, pour le côté croquant....

Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic

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Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.

Groseilles Curd

Amandine Cooking

J'aime beaucoup les crèmes de fruits, très faciles et rapides à réaliser, qui peuvent servir pour garnir des tartes, verrines, ou même juste tartinées sur de la brioche. La plus connue de ces crèmes est le lemon curd. Aujourd'hui pas d'agrumes en vue, mais des fruits rouges pour changer un peu! Ces petites crèmes peuvent quasiment être faites avec tous les fruits, du moment qu'ils soient bien juteux.

Crème bavaroise aux fruits rouges

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La crème bavaroise, c’est une crème anglaise dans laquelle on met de la crème fraiche montée en chantilly. Cette crème peut être utilisée telle quelle ou être intégrée dans une charlotte. J’ai pris cette recette sur Chef Simon. Rien à dire, elle est parfaite !

Salade de fruits rouges arrosée de jus de fraise

Piratage Culinaire

Mes fruits préférés sont les fruits rouges : mûres, framboises, fraises... un vrai délice. Tout le long de l'année, j'attends avec impatience la saison de l'été, où l'on voit fleurir sur les étalages des barquettes colorées de rouge. J'ai trouvé une recette qui réunit tous ces fruits. Vous m'en direz des nouvelles. Attention, pour cette recette, il est important d'utiliser des fruits frais !

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Fruits rouges et groseilles : les dernières recettes des Gourmets

Tartelettes aux fruits rouges

Bulle

Que diriez-vous de préparer de délicieuses petites tartelettes « express » pour le goûter, un pique-nique, une fête d’enfants, ou pour faire un petit cadeau gourmand ? Des tartelettes qui auront du succès auprès des petits mais aussi auprès des plus grands gourmands !